“うまいかき揚げ”

🌿おはようございます。

一昨年に買ったUNIQLOの極薄ダウンジャケット・・・今年になって着用し、その性能の高さに感動しています😅

さてさて、皆さんは美味しい天麩羅を食べた事がありますか？

そして天麩羅は好きですか❓

おそらく苦手な方が多いのではと思います。

それは美味しい天麩羅を食べたことが無いからだと思いますよ☝️

バカにしているのでは無く、なかなか美味しい天麩羅には出会わないし、提供してくれるお店も無いからです💡

仕方ないです。

難しいですからね。

昔に社員食堂の料理人さんが得意気に作って食べさせてくれましたが、案の定・・・😓

で💡今回は我が家で作っているそこいらよりは断然美味しいかき揚げを作ります🎵

材料は冷凍のシーフードミックスと長ねぎで十分☝️

生の物を使えばもっと美味しい。

🌿そして材料とは別にボウルで小麦粉・水・溶き卵少々をちょっと硬めに溶きます💡

それを材料に絡まる程度に入れて、お玉で軽く一杯づつ揚げていきます。

揚げ油はキャノーラ油にゴマ油をタップリ入れます❗

かき揚げは特に温度管理が難しいので、材料を入れる時は少し高めで入れて、表面が少し固まったら温度を下げて中まで熱を入れ、揚がる手前で再度高温で💡

🌿よくそこいらで食べるかき揚げって衣もネタもカリッカリで味が無く、油を吸ってて気持ち悪いですよね。

もしくはベチョベチョで重たくて・・・💦😓

我が家のかき揚げは、周りは軽くサクッと全体にはフワッとコロッとしています😋

このかき揚げはそこいらのかき揚げより十倍も美味しいですよ🎵

過去に一番美味しいかき揚げと天麩羅を食べたのは、二十歳の頃の専門学校で講師として来て頂いた、横浜の天一さんの料理長さんの天麩羅です✨

🌿そして翌日の自分の朝ごはんは質素にハムエッグと納豆入りのカブの味噌汁とご飯です☝️

🍀寿司と天麩羅は難しい☝️

油の温度管理・揚げ油の種類・衣の粉の種類・天かすの処理・硬さ・玉子の配分・材料の種類・大きさ・薄さ・衣の温度・衣の付け具合・ネタの温度・揚げる時間・揚がりの見極め・食べるまでの時間等々。

かき揚げと天麩羅でもポイントは異なります☝️

いつかまた天一さんの天麩羅を食べたいなぁ😃🎶