”頂いた梅で梅干し作り”

🌻こんにちは。

一か月休み無し・・・(-_-;)

忙しすぎて遊び方を忘れてしまいそうです💧

気持ちにゆとりがなくなると良いサービスや提案も出来なくなるので、こんな気分転換を始めました。

毎年この時期になるとご依頼のある寒川町のＫ様邸、今年は梅が非常に豊作で３時間掛かって約６０キロ収穫しました💡

お客様がこんなにあっても配り切れないと自分にもお裾分け。

とても立派な青梅です(^^♪

洗ってから数日置いて追熟させます。

🌻４日経ったらいい感じに色づき香りが出てきました♪

今回は赤紫蘇も生の状態から作っていきますよ。

🌻赤紫蘇は洗って水気をきって塩揉みして搾る。

これを何度かするらしいんですけど、一回絞ったら・・・

もう搾る水分が無いんですけど・・・💧

こういう時はどうすれば良いのか分からず、アクを抜くのが目的らしいので水洗い⇒脱水⇒塩揉み⇒搾りを２回繰り返しました(;^_^A

仕上げは塩揉みして絞った後にお酢を加えて発色👆

綺麗な色がでてきました(^_-)-☆

🌻あれっ⁉

画像が逆さま？？？

飽和食塩水に浸けて４日が立ち経ち、梅の表面が透き通り始めてから冷蔵庫で寝かせていた赤紫蘇を投入。

その翌日には多過ぎる飽和食塩水を取り除き、ヒタヒタよりも少なめに調整。

これで本格的に漬け込み開始💡

🌻梅の実を収穫してきてから１０日目の今朝の状態がこんな感じ。

丈夫なビニール袋の中に入れ、漬け込みバケツで保管しています。

一日一回袋の上から優しく天地返しをして一週間もすれば干せる状態になるのではないかと思います💡

完成が楽しみです(#^.^#)

食べてみたい方はご連絡ください。

🌻おまけ画像🍜

溶き卵の中にi熱々のうどんを入れて半熟状態にします。

これを自家製の濃厚な麵つゆにつけて頂きます。

刻み海苔は必須です(^^♪

簡単でとても美味しいので今日のお昼にいかがですか♪

🍀例年より早く梅雨に入ってしまい、雨天では施工出来ない現場も数件御座います。

ご依頼を頂く皆様はいち早くやって欲しいとは思いますが、なにぶん一人親方なのでご理解いただき、大きな心でお待ちください。

逆に不在でも好きな時に勝手にいつでもやっていいよ💡

という場合の方が早く着工できるケースが多いです。

現在一日仕事の場合、スケジュールに組み込めるのが7月中旬以降となります。

ただし、低木の伐採や蜂の巣駆除などの短時間作業であれば、まだ入り込める余地は御座いますので、まずはお気軽にお問い合わせください。

では、本日もよろしくお願いいたします🌈✨